新玉ねぎのスープシューマイは、シューマイの皮の代わりに玉ねぎを使った野菜もたっぷりのスープです。
材料（4人分）
- 新玉ねぎ 4個
- トマト 2個
- 春キャベツ ¼個
………
- 豚ひき肉 200g
- 卵 ½個
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ½
- 白こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
………
- 水 800㏄
- 塩 適量
- こしょう 適量
※片栗粉・サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
玉ねぎは、皮をむき上下を少し切り取る。玉ねぎの一番外側にスプーンを入れ、外側に沿って回転させ中身をくり抜き玉ねぎの器をつくる。くり抜いた玉ねぎは、みじん切りにする。
- キャベツは乱切り、トマトはくし形切りにカットする。
………
- 餡
ボウルに豚ひき肉・玉ねぎのみじん切り（大さじ3）・卵（½個）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ½）・白こしょう（少々）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を入れ、手で肉の粘りが出るまで混ぜ餡をつくる。
………
- 焼く
餡を玉ねぎの器に詰め、片栗粉を表面にまんべんなくつける。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎの上下両面を焼く。
………
- 煮る
両面に焼き色がついたらキャベツ・トマト・水（800㏄）を加え、弱火で約30分煮込む。
- 最後に塩・こしょう（各適量）を加えて味を調えたらできあがり。
