RECIPE

• 簡単！チキンの野菜巻きは、炊飯釜で調理するしっとり、ジューシーなチキンロールです。 
   

• 材料（4人分） 

• 鷄もも肉　2枚 
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• オイスターソース　大さじ2 
• 醤油　大さじ4 
• 紹興酒　大さじ2 
• はちみつ　大さじ4 
• 白こしょう　少々 
• すりおろし生姜　少々 
• ごま油　大さじ1 
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• アスパラガス　2本 
• にんじん　½本 
• 椎茸　2～3個 

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• 作り方 

下ごしらえ 

• 鶏もも肉は巻きやすいように厚みのある部分を薄く開き、包丁の背でたたき柔らかくする。 
• ボウルに鶏もも肉・オイスターソース（大さじ2）・醤油（大さじ4）・紹興酒（大さじ2）・はちみつ（大さじ4）・白こしょう（少々）・すりおろし生姜（少々）・ごま油（大さじ1）を加え、しっかりと揉みこんでから10分間おき下味をつける。 
• アスパラガスは皮をむき、長さを半分にカットする。茎の部分は、縦半分にカットする。 
• にんじんは、アスパラガスと同じくらいの長さ・太さの棒状にカットする。 
• 椎茸は、薄切りにする。
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野菜の下茹で 

• 熱湯に塩（少々）・油（少々）を加え、アスパラガス・にんじん・椎茸を1分ほど下茹でする。下茹でした野菜は、氷水におとしてしめる。  
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炊く 

• 下味をつけた鶏もも肉にアスパラガス・にんじん・椎茸をのせ、くるくると肉で巻き、チャーシューのようにタコ糸で縛る。 
• 炊飯釜に鶏肉と肉を漬けていたタレを入れ、通常の炊飯モードで炊く。 
  ※途中30分経ったら裏返し。
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仕上げ 

• 鶏肉を食べやすい大きさにカットし、お好みの野菜と一緒に盛り付ける。 
• 炊飯釜の煮汁を鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつけたタレを鶏肉にかけたらできあがり。 

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• レシピのコツ 

• 塩・油を加えた熱湯で野菜を下茹ですることで野菜の旨味が逃げず、色も鮮やかになります。