RECIPE

• 濃厚ウニ卵の二色チャーハンは、中華料理定番のチャーハンをアレンジした一品。ふわとろの濃厚な卵を緑色のチャーハンの上にのせた二色チャーハンです。 
  

• 材料（4人分） 

• 春菊　1束 
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• ご飯　1合分 
• 塩　小さじ1弱 
• こしょう　小さじ1 
• 鶏ガラスープの素　小さじ1 
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• 卵　3個 
• 煮栗　4粒 
• 瓶の塩ウニ　大さじ1 
• 塩　ひとつまみ 
• こしょう　少々 
• 紹興酒または酒　小さじ1 
   
   
  ※油 

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• 作り方 

下ごしらえ 

• 春菊は細かく切った後、さらにフードプロセッサーでみじん切りにする。 
• ご飯に春菊・塩（小さじ1弱）・こしょう（小さじ１）・鶏がらスープの素（小さじ1）を混ぜ合わせる。 
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• 卵 
  卵に栗ご飯用のむき栗（4粒）をつぶしながら加える。さらに塩ウニ（大さじ1）を加え混ぜ合わせる。 
• 塩（ひとつまみ）・こしょう（少々）・紹興酒（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。  
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炒める 

• フライパンに油（大さじ1）を熱し、春菊を混ぜたご飯を強火で炒める。炒め終わったらお皿に盛り付けておく。 
• フライパンをペーパーでふきとってから油（大さじ2）を足して熱し、油がたまっているところに卵を加え、ゆすりながら軽くかき混ぜてすぐに火を止める。ふわとろの卵を緑色のチャーハンの上にのせたらできあがり。 

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• レシピのコツ

• 卵に栗を加えることで味も食感もよくなります。