油いらずのぷりぷりエビチリは、油を使わないヘルシーな本格エビチリです。
材料（4人分）
- 冷凍むきえび 16尾
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵白 1個分
- 片栗粉 大さじ2
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- マヨネーズ 大さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
- トマトの水煮 1缶
- 豆板醤 小さじ1
- いちごジャム 大さじ3 ※他の果物ジャムでもOK
- 塩 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
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- 溶き卵 卵黄1個分+全卵1個
- バジル 適量 ※お好みで
作り方
- 下ごしらえ
えびは、良く洗ってから水気を切る。えびに塩（少々）を加え軽くもむ。
- こしょう（少々）・卵白（1個分）を加え、泡立てるように混ぜ、卵白をメレンゲ状にしてえびをコーティングする。
- 片栗粉（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
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- 湯通し
鍋に湯を沸かし、海老を入れ弱火でかき混ぜずに1分ほど茹で、ザルにあげておく。
※混ぜると卵白のコーティングがはがれてしまうのでかき混ぜないで茹でます。
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- ソース
フライパンにマヨネーズ（大さじ2）を入れて熱し、みじん切りにしたニンニク（小さじ1）・みじん切りにした生姜（小さじ1）・みじん切りにした玉ねぎ（大さじ2）を加え炒める。
· トマトの水煮・豆板醤（小さじ1）・いちごジャム（大さじ3）・塩（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、味を調える。
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· 仕上げ
ソースに茹でた海老を加え、強火で炒める。
· 仕上げに溶き卵を加え、軽く混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り付け、お好みでバジルを飾ればできあがり。
レシピのコツ
- ソースにジャムを加えることでフルーティーな甘さが加わり、一味違った味わいになります。
