RECIPE
2021.09.06
全公開
花咲イカとアボカドのディップ
- スルメイカ 1杯
≫≫塩 少々
≫≫油 少々
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- アボカド 1個
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ½
- 昆布だし 小さじ½
- ねぎ油 小さじ2
- マーマレード 大さじ1
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- 醤油 適量
- ねぎ油 適量
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- 素揚げしたねぎ 適量
- 素揚げしたにんじん 適量
- イカ
スルメイカは脚を切り離し、胴の内側（お腹側）に飾り包丁（包丁を斜めに入れ、交差するように切れ目）を入れる。
- イカを食べやすい大きさにカットし、塩（少々）・油（少々）を加えた熱湯で30秒ほどさっと茹でる。
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- アボカドソース
アボカドは皮と種を除き、つぶす。
- つぶしたアボカドにレモン汁（大さじ1）・塩（小さじ½）・昆布だし（小さじ½）・ねぎ油（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
- 隠し味のマーマレード（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
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- カクテルグラスにアボカドソースを入れ、その上にイカを盛り付ける。ねぎ油を合わせた醤油（適量）をかける。
- 素揚げしたねぎ・にんじん（適量）を添えたらできあがり。
- ソースの隠し味にマーマレードを加えることで上品でフルーティーな甘さがでます。
- アボカドのソースは、野菜スティックやポテトフライにつけてもおいしくいただけます。
