RECIPE
2021.09.06
全公開
エビサンド
- 殻付き大海老 4本
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- むきエビ 100g
- 卵白 ½個分
- 塩 小さじ½
- 砂糖 少々
- すりおろし生姜 少々
- 片栗粉 大さじ1
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- 薄切り食パン 2枚
- マヨネーズ 適量
※揚げ油
- 殻付き大海老は殻を剥き、背中に包丁を入れて開き、背ワタを取り除く。
- むきエビ（100g）・卵白（½個分）・塩（小さじ½）・砂糖（少々）・すりおろし生姜（少々）・片栗粉（大さじ1）をフードプロセッサーに入れ、すり身にする。
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- 食パンは半分にカットし、計4枚にする。
- 食パンにマヨネーズ（適量）を塗り、その上に開いた大海老をのせる。さらにその上にエビのすり身をまんべんなく塗りコーティングする。
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- 油が冷たい状態でエビの面を下にしてパンを入れ、エビのすり身がふくらんできたらひっくり返してパンが薄茶色にサクッとするまで揚げたらできあがり。
- 油が高温になってから入れるとすり身が膨らむ前に表面が硬くなってしまいます。
