RECIPE

• ポカポカおもしろ中華の一品として紹介されたショウガたっぷり！中華鶏鍋は、スープに炒めた生姜と鶏肉などの旨味が染み出た生姜がたっぷりの体が温まるお鍋です。

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• 材料（4人分） 

• 鶏もも肉　2枚 
• 生姜　100g 
• 玉ねぎ　½個 
• 長ねぎ　½本 
  ……………… 
• 鶏ひき肉　150g 
• 玉ねぎ（すりおろす）大さじ2 
• 生姜（すりおろす）少々 
• 卵　½個 
• こしょう　少々 
• 塩　小さじ½ 
• 砂糖　小さじ½ 
• 片栗粉　小さじ1 
  ……………… 
• 油あげ　4枚 
• 餅　1個 
• 万能ねぎ 
  ……………… 
• 紹興酒　1本 
• 水　紹興酒と同量 
• 醤油　大さじ1 
• 塩　小さじ2 
• 鶏がらスープの素　小さじ1 
  ……………… 
• レタス　½個 
• お好みのきのこ　適量 
   
  ※ごま油 

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• 作り方 

下ごしらえ 

• 鶏もも肉は、一口大にカットする。 
• 生姜は、スライスする。 
• 玉ねぎは、みじん切りにする。 
• 長ねぎは、乱切りにする。
  ……………… 

肉だね 

• ボウルに鶏ひき肉・すりおろした玉ねぎ（大さじ2）・すりおろした生姜（少々）・卵（½個）・こしょう（少々）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）を加え、手で粘りがでるまで練る。 
  ※鶏団子＆巾着の中に入れて使います。
  ………………
  

巾着 

• 油揚げは半分にカットして袋状にし、餅は8等分にカットする。油揚げの袋の中に肉だね・餅を入れ、万能ねぎで口を縛る。
  ……………… 

炒める 

• 鍋にごま油（適量）を熱し、生姜を炒める。生姜に焼き色がついたらみじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。 

煮る 

• 紹興酒（1本分）・水（紹興酒と同量）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ2）・鶏がらスープの素（小さじ1）を加え、中火で温めひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。 
  ※強火で加熱すると火がつくことがあるので注意！ 
• アルコール分が飛んだら鳥もも肉・肉だねを丸めた鶏団子・巾着を入れて煮込む。 
• 鶏肉に火が通ったら手でちぎったレタス・お好みのきのこ・長ねぎを加え、サッと煮たらできあがり。 

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• レシピのコツ

• たっぷりの生姜は、ごま油で炒めてから使うことで辛さがマイルドになります。 
• 鍋の〆には、うどんがおすすめ。